Винный «культпоход» по Европе

...популярных винных маршрутах!

Французский шарм



Этот замечательный напиток воспевал не только Омар Хайям. Среди великих, которые посвятили вину хоть несколько слов, – Сенека, Софокл, Скотт, Фейербах и многие другие.

Хорошие вина ценили и ценят не только великие, но и простые смертные. Видимо, поэтому винные туры становятся все более популярными. И среди украинцев в том числе. Излюбленный нашими соотечественниками винный маршрут – Франция. С давностью винодельческих традициях этой державы не поспоришь – зародилось тут винное дело примерно в шестом веке до н.э.

Вина из Бордо считаются классикой во всем мире. Им пытаются подражать и в Калифорнии, и в Чили, и в Южной Африке, и даже в Испании. Примерно с середины XIX века стиль «бордо», ставший знаменитым благодаря своему вкусовому букету и возможности длительного хранения, сделался прародителем целой породы вин: морские пути способствовали развитию одних и тех же сортов винограда во многих регионах Франции, на севере Испании, даже на американских берегах Тихого океана. И повсюду при производстве красных вин образцами служили знаменитые бордосские Медок, Грав, От-Брийон.

Виноградники Бордо считаются одними из самых больших в мире, их площадь – более 110 тыс. гектаров. Они раскинулись на возвышенностях и в низинах, в разной удаленности от океана. Кроме того, здесь еще и красивейшие пейзажи, подобных которым мало в Европе. В общем, Бордо заслуживает того, чтобы быть увиденным собственными глазами.

Винный «культпоход» по Бордо можно совершить примерно за неделю. За это время путешественник успеет не только познакомиться с самыми знаменитыми и красивыми виноградниками, но и проникнуться жизнью винных хозяйств. Более того, прогуливаясь по улочкам тамошних средневековых городов, турист-винолюб неизбежно наткнется на музей вина или книжную лавку со справочниками по всем урожаям последних ста лет. Что уж говорить о винных картах любого из местных ресторанчиков – ассортимент просто поражает.

Незабываемым для любого туриста станет и путешествие в регион Медок по известной «Дороге замков» с посещением поместий Палмие, Марго, Латур, Пишон Лонгвиль, Линч Баж, Мутон Ротшильд, Кос Д’Эстурнель.

Конечно же, хождение по винным фермам, прогулки по средневековым улочкам, а также посещение замков и поместий будет здорово разбавить ужином или обедом в одном из ресторанов – обладателей звезд Мишелин. Тут их найдется немало.

На самом деле вариантов винного отдыха во Франции – пруд пруди. Дело далеко не ограничивается провинцией Бордо. Не стоит также забывать о таких провинциях, как Прованс, Шампань, Бургундия, Коньяк, Арманьяк и многих других.

Made in Italy

Говорят, что итальянцы соревнуются с французами в еде, а также в том, кто же лучшие любовники – французы или все-таки жители Италии. Впрочем, некоторые причисляют к этим двум пунктам еще один – соперничество в виноделии.

Действительно, благодаря «надежному» средиземноморскому климату и винодельческим традициям, которым с этрусских времен по меньшей мере три тысячелетия, Италия соперничает с Францией как самый крупный производитель вина в мире. И кстати, превосходит Францию как самый крупный в мире его экспортер.

Красные и белые, сухие и сладкие, спокойные и игристые, крепленые – все эти вина изготавливает огромное количество виноделов во всех регионах Италии: Трентино и Альто-Адидже, Венето, Фруили-Венеция Джулия, Пьемонт, Лигурия, Ломбардия, Валле д'Аоста, Тоскана, Эмилия-Романья, Марке, Амбруццо, Молизе, Умбрия, Лацио, Кампания, Пулия, Базиликата, Калабрия, Сицилия, Сардиния...

Нельзя не остановить свое внимание на знаменитых тосканских винах. Тоскана – область в центральной части Италии, выходящая на западе к Лигурийскому и Тирренскому морям. Тоскана – не просто местность с замками, музеями и замечательными винными погребами, это атмосфера, плодородный воздух, это культура в сочетании с умиротворяющей природой.

Тоскана славится своим кьянти, красным вином из Флоренции и Сиены, которое еще совсем недавно было дешевым ординарным вином в соломенной оплетке. Но за 30 лет упорной работы тосканцы, на протяжении веков изготавливавшие исключительно «массовое неплохое красное», разрушили прежние традиции. Ведь именно с Тосканы и ее кьянти начался феномен, известный под названием «итальянской революции в виноделии». Начался этот «переворот» в регионе Кьянти, откуда быстро распространился по Тоскане, а впоследствии перекинулся на всю Италию.

А начиналось все с изучения французских традиций. Первыми экспериментировать с французскими и итальянскими виноградниками стали маркиз Антинори и его энолог Джакомо Такиса. Они нарушили местный регламент и начали выращивать не только традиционный в Италии сорт санджовезе, но и международные – каберне, совиньон, мерло, сира, пино нуар. Результат превзошел все ожидания. Вина, ставшие теперь известными по всему миру, получили множество международных наград и успешно конкурируют с французскими.

На юге Тосканы, в провинции Сиена, на вершине высокого холма расположилось селение Монтальчино. Здесь производят не менее знаменитое Брунелло ди Монтальчино. Джонсон сказал о нем: «Великое сухое красное, создаваемое в течение многих лет по принципу «трудов не жалко» и продаваемое в духе Романи-Конти – «нет слишком высокой цены», имеет ту же мягкость и утонченность, что и кьянти. И вместе с тем оно индивидуально и имеет особые, ярко выраженные и уникальные органолептические характеристики». Это вино производилось здесь с давних времен и лишь с середины XIX века приобрело свою нынешнюю структуру благодаря семейству Бионди Санти.

Hola Испания!

Вино без преувеличения является основным элементом всех и каждой из региональных кухонь Испании. Испания вместе с Францией и Италией составляет тройку самых больших производителей вина в мире, в стране большое разнообразие превосходных вин, изготовляемых в 57 различных районах.

Одна из особенностей испанского виноделия – то, что основная масса виноградников расположена в гористой местности, на холмах и плоскогорьях, на высоте нескольких сот, а порой и тысяч метров над уровнем моря.

Каждая конкретная провинция возделывает определенные сорта винограда, которые и определяют типы производимых вин. Все это обусловливает весьма специфический и неповторимый темпераментный аромат и вкус испанских вин.

Одна из главных винных областей Испании Rioja – самый известный производитель страны и «источник» превосходных зрелых красных и выдержанных белых вин. Rioja Baja производит большую часть столовых вин области. А большинство лучших марок производится в Rioja Alta – северной части области. Rioja Alavesa производит вина, которые являются слегка более мягкими и легкими.

Наварра, лежащая к северо-востоку от Rioja, считалась более бедным в винном отношении регионом. Но нынче этот регион производит хорошие красные и белые вина.

Каталония долго была известна своими искрящимися винами и «кавой» (сказалась близость к Франции). Сегодня ее красные (они легче, чем Rioja) и превосходные белые вина также широко доступны на рынке.

Долина реки Duero в Кастилии и Леоне – родина наиболее дорогого вина Испании – Vega Sicilia. Большая центральная равнина Испании производит невероятный объем вина, многие из них – достаточно дешевые столовые вина, предназначенные для множества ресторанов.

Из Хереса на юго-западе Андалузии происходит наиболее известное вино Испании – херес. А восточнее, на акрах, окружающих Malaga, производятся одни из лучших десертных вин в мире. Остается только упомянуть Aragon, Montilla, Valencia, Asturias и остальную часть обширного испанского виноделия, привносящих в винопроизводство местные традиции, уникальный климат, свои виноградные лозы и характерные только для этих мест вина.