Украино-вино-алкотерапия

Когда древнеримский ученый Плиний Старший придумал высказывание «In vino veritas» (что с латыни переводится как «истина в вине»), он и знать не знал о том, что в далеком будущем найдутся и другие его интерпретации. Например, такая: «Оздоровление нации через формирование культуры потребления вина». Вот как замысловато закручено, согласитесь! Получается, что можно пить вино, не задумываясь о циррозе печени. Но стоит отметить: не с украинским менталитетом. У нас, к сожалению, вся культура любого пития доводит слабодушного украинца до алкоголизма. Увы.

Развить дискуссию на тему культуры винопития и добиться «veritas» Новости Украины – From-UA пытались на презентации первого в Украине проекта винного искусства Art Wine Fest. Диалог с организаторами получился до боли скучным и чересчур уж навязчивым. Так и хотелось, не дослушав до конца, встать и пойти хлебнуть вина. Отмечу, что именно хлебнуть. Потому что на встрече создалось такое впечатление, что Украина – страна аристократов, а вино у нас – божественный напиток. И нет места поддельному пойлу. А все же не верится…

Украина «шмурдяк» не гонит

В различных СМИ всё чаще появляется информация о том, что 80% всего отечественного вина – подделки. А если еще верить виноделам, которые в интернете создают массу форумов, обсуждая качество отечественных вин, то картина складывается отнюдь невеселая.

Один профессиональный винодел Б. в одном из своих комментариев поделился очень полезной для потребителя информацией. Так что внимайте и берите на заметку, дорогие читатели:

«Из одного килограмма винограда нормальный выход около 500 грамм виноградного сока или, по-другому, сусла, которое используется для производства сортовых вин. Но затем, дожимая остатки этого винограда, так называемые фракции, выдавливают еще до 200 грамм остаточного сока. Вот эти остатки идут на производство виноматериалов, используемых в крепленых винах. Такое вино, называемое в народе «шмурдяком», крепится пшеничным спиртом-ректификатом, в него добавляют сахар. То есть градус крепости создают не естественные процессы, а долив спирта не виноградного происхождения», – рассказал осведомленный винодел Б.


По словам экспертов, на украинском винодельческом рынке очень мало мест, где можно было бы по всем правилам виноделия выращивать «солнечный фрукт». Соответственно, вот вам и последствия – не из чего делать напиток богов. Именно поэтому на рынке Украине, по мнению и потребителей, и самих виноделов, существует фальсификат.

Если верить первому заместителю генерального директора корпорации «Укрвинпром» Владимиру Кучеренко, который участвовал в презентации Art Wine Fest, то общая площадь виноградных угодий в Украине составляет 70 тыс. га. Это, к сожалению, всё, что осталось после антиалкогольной кампании Хрущева и что удалось восстановить. Кучеренко отметил, что «нам есть к чему стремиться и с кого брать пример. К слову, в Китае 205 тыс. га отведено для выращивания виноградников». Только что-то вина из Поднебесной на отечественных прилавках магазинов не замечала ни разу.

Поэтому и получается, что с одной стороны – отсутствие сырья, а с другой – выгода производителей, которые стремятся в погоне за клиентами снизить цену. Это сочетание и приводит к тому, что в Украине больше 50% вина производится из выжимок. Тогда нетрудно догадаться, почему на прилавках магазинов мы видим вина по себестоимости меньше 20 гривен. Но это не единственный фактор удешевления украинского вина: в произведенный суррогат, как мы уже упоминали, добавляют пшеничный спирт. Но вот в чем фокус: для изготовления вина он акцизом не облагается (в отличие от производства водки, где акциз очень высокий) - в результате сбор устанавливается только с бутылки.

На конференции корреспондент Новости Украины – From-UA попросил объяснить экспертов, может ли вино, которое стоит менее 20 грн, быть натуральным, и как бороться в Украине со «шмурдяком». Реакция на вопрос была весьма странной, что, по меньшей мере, умиляло, а в большей – удивляло.

«Кто Вам сказал, что натуральное вино не может стоить 20 гривен??? И дешевле может быть!» – разразилась возмущением исполнительный директор Первого национального виноградного холдинга Анна Горкун. В это время Владимир Кучеренко, тихо хихикая, прикрывал рот, чтобы не выдать ухмылки. Но за него это уже сделали глаза. Есть два варианта его радости: то ли потому, что нас держат за дураков, либо... это была самокритика.


«Вы же журналисты, вам виднее, - продолжала Горкун, - а для того, чтобы убедиться в качестве украинских вин и опровергнуть сомнения по поводу их качества, приглашаю и Вас, девушка, на Art Wine Fest. Он будет проходить в последнюю неделю августа в Херсонесе (звучало угрожающе – Авт.). У Вас будет возможность посетить винные маршруты, а также побывать на заводах-производителях. И вот тогда Вы убедитесь, что все вина Украины – натуральные», - с чувством исполненного долга высказалась Анна Горкун.

Пользуясь моментом, хочется обратиться от имени нашего издания к винным гурманам и предложить им ничего не планировать на последнюю неделю августа, ведь у них выпала уникальная возможность попасть в Крым и сутками дегустировать вино. Правда, не спешите, ведь осталось только выяснить у организаторов: а спонсировать наши поездки они будут? Или туда смогут попасть только избранные претенденты с толстыми кошельками? Момент упущен, но, согласитесь, важен.

Потом у корреспондента Новости Украины – From-UA возник еще один животрепещущий и, что самое главное, жизненный вопрос: как в магазине можно выбрать настоящее вино по этикетке и бутылке? Ответ не заставил себя ждать: «Мы сейчас не готовы ответить Вам на этот вопрос, так как на глаз отличить сложно, - в отчаянии сказала Горкун, но тут же взяла себя в руки и постаралась исправить неловкую ситуацию. - За такой информацией нужно обращаться в химлабораторию, чтобы там провели исследования и сказали, натуральное вино или нет».

Восторгу от сказанного не было предела. Перед глазами сразу возникла картинка: вы стоите в магазине, выбираете вино. Тут же машинально, буквально из недалеких глубин памяти, всплывает: «Нужно же еще в лабораторию заскочить!». Так же машинально вы ставите бутылку на полку и добавляете: «Да ну его к черту! Бабушкиным домашним обойдусь, оно точно натуральное, к тому же бесплатное».

Отсюда и возникает культура украинского винопития - от незнания. Мы не доверяем этикеткам, и правильно. Мы в неведении от того, что в бутылке, ведь никто нам об этом конкретно сказать ничего не может. Даже на тематических встречах отыскать истину, пожалуй, будет проще, выпив бокал вина, чем разобраться в суждениях экспертов.


Халява-фест или пьяный август в Крыму

Отдельной микротемой презентации (а должна была быть самой главной) стала культура винопития в Украине. По словам первого заместителя генерального директора корпорации «Укрвинпром» Владимира Кучеренко, Украина в разы отстает от мировых стандартов потребления вина. В отличие от старушки Европы, где на человека приходится 20-30 литров вина в год, у нас эта цифра колеблется от 5 до 7 литров. Он искренне удивлялся, почему украинцы так не любят вина. Ведь Украине есть чем гордиться: ТМ «Колонист» (это вино признали в Великобритании и пьют с удовольствием в английских ресторанах) или же ТМ «Инкерман». С последней маркой проще, ведь найти её можно практически в любом магазине, а вот с первой придется повозиться (как-никак заграничная гордость). Или поехать в Англию. Как вариант.

Всё эти маленькие пазлы из слов Кучеренко создали в голове картину украинских реалий, где кроме проблем с вином, иных больше нет. Это притом, что алкоголизм в стране процветает, как бурьян в огороде. Ты его не сеешь, а он, зараза, растет. По данным Интернет-издания «Трезвая Украина», ежегодно в мир иной от употребления некачественного алкоголя уходит 40 тыс. украинцев. А если еще чисто гипотетически представить, что мы начнем пить и суррогатное вино лошадиными дозами, кроме всего горючего, то вскоре вымрем, как мамонты.

Для этого, собственно, и придумали Art Wine Fest. Со всех уголков мира в Херсонес съедутся производители вина, технологи в пищевой сфере и исследователи, профессиональные дегустаторы и обыкновенные любители. По словам Владимира Кучеренко, они общими усилиями будут разрабатывать международную программу употребления вина: «Чиновники сами понимают, что через культуру употребления вина формируется здоровая нация. Потому что именно этот напиток (прошу заметить, обыкновенный напиток. – Авт.) ведет к улучшению здоровья и, соответственно, есть основным фундаментом того, что у человека будут здоровые дети и внуки. При том условии, что он будет правильно питаться и пить вино с определенным продуктом. Следовательно, всё это - залог здорового государства в будущем», - подытожил эксперт.

Даже если и хотелось бы представить такое будущее, то сделать это очень сложно. С одной стороны, хорошо, когда государство бдит свои интересы и развивает винодельческую отрасль, а с другой – есть подозрения, что в списке алкоголизма появится еще и винный.