Японские ученые вырастили кусок курицы в лаборатории

В Токийском университете японские ученые вырастили первый цельный кусок курицы весом 11 граммов в лабораторных условиях. Об этом говорится в статье, опубликованной в журнале Trends in Biotechnology, передает Cosmos.

В проекте использовался "биореактор на основе полых волокон", который позволяет выращивать более 10 граммов мышечной ткани в виде единого куска. Мышечные клетки размещали в гелевом растворе, а кислород и питательные вещества поступали через тонкие волокна, имитирующие кровеносные сосуды.

Выращенное мясо имеет длину 2 см и ширину 1 см и, по словам ученых, текстурой напоминает настоящее куриное филе.

"Мы используем полупроницаемые полые волокна, которые давно применяются в фильтрах для воды и аппаратах для диализа. Теперь эти технологии помогают создавать искусственные ткани и могут в будущем позволить выращивать даже целые органы", - пояснил профессор Сёдзи Такеучи, старший автор работы.

Биореактор содержит более 1000 полых волокон диаметром примерно 0,3 мм, через которые подается питательная среда, способствуя образованию плотной и правильно ориентированной мышечной ткани.

Однако вызовов еще немало: необходимо усовершенствовать подачу кислорода в большие ткани, автоматизировать удаление волокон и перейти на материалы, безопасные для пищевой продукции. Среди возможных решений - использование искусственных переносчиков кислорода и съедобных или перерабатываемых волокон.

Технология имеет перспективы не только в производстве пищи, но и в регенеративной медицине и мягкой робототехнике.

Хотя до появления лабораторной курятины в супермаркетах еще далеко, культивируемые продукты уже делают первые шаги в мире. Так, в Австралии компания Vow Group подала заявку на регистрацию культивированного мяса перепелки, и недавно продукт получил одобрение местных регуляторов.

Лабораторно выращенное мясо считается одним из самых перспективных направлений замены традиционного животноводства еще с 2013 года, когда была создана первая искусственная котлета. Однако из-за высокой стоимости такие продукты до сих пор остаются экзотикой.

Ученые Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе заявили о прорыве в изучении методов лечения инсульта: появился первый препарат, который может обеспечить комплексную реабилитацию пациента без необходимости в сложной долгосрочной физиотерапии.