Із чим подати Dom Perignon: секрети дегустації

Dom Perignon - легендарне ігристе вино, яке викликає асоціації з багатством і розкішшю. Щоб дійсно відчути атмосферу шику, його потрібно правильно подати. І важливе значення при цьому відведено закусці. Під час її вибору слід пам'ятати про три правила:

• Dom Perignon - це елітний алкоголь, закуска до нього має бути легкою;
• гастрономічна пара добирається залежно від сорту ігристого вина, закуска, що гарно поєднується з брютом, навряд чи буде вдалим вибором для Rose;
• шампанське - вишуканий алкогольний напій, що створює атмосферу свята, тож важливо потурбуватись про красиву подачу закусок.

Закуски та сорти Dom Perignon

Як йшлося вище, закуску слід підбирати залежно від сорту шампанського. Найпопулярніші види Dom Perignon і гастрономічні пари до них:

1. Dom Perignon Vintage - класичний брют, у смаку якого звучать ноти фруктів, лакриці та свіжоскошеного сіна. З ним добре поєднуються нейтральні закуски. Варто відмовитися від солоних, гострих, солодких і гірких страв. Вдалим вибором буде смажене курча, біла риба у вершковому соусі, крем-суп із курки, морепродуктів або грибів. Можна подати брускети з пікантними начинками: солоною або копченою рибою, ікрою, м'ясним паштетом.
2. Dom Perignon P2 - вирізняється складним букетом, у якому відчувається лакриця, хлібна скоринка, бергамот і абрикос. До нього можна запропонувати пікантну гастрономічну пару. Але вона не має бути надто гострою. Чудовою ідеєю буде легкий каррі. Також можна запропонувати овочі, приготовані на грилі, морепродукти та хрусткі тости з ікрою.
3. Dom Perignon P3 - має багатий смак із фруктовими та мінеральними мотивами. Тривалий післясмак залишає сліди диму та цитрусових. Цей сорт добре розкриває грані смаку з рибою, особливо з морським окунем і сибасом. Вдалою парою будуть овочі, приготовані на грилі, смажені артишоки та чорна ікра.
4. Dom Perignon Rose Vintage - рожевий брют, у смаку якого домінує малина. Його чудово доповнить птиця, риба і десерти. Також можна запропонувати сири: чеддер, гауду, пармезан.
5. Dom Perignon Luminous - сухе ігристе вино, в якому звучать мотиви апельсинової цедри. До нього підійдуть такі закуски: червона ікра, морепродукти, сири і фрукти.

Шампанське незалежно від сорту погано поєднується з жирним м'ясом і шоколадом. Виняток становить тільки білий шоколад без какао в складі.

Загальні правила подачі шампанського Dom Perignon

Попередньо пляшку потрібно охолодити до 3-6 градусів. Після відкорковування пробки її можна помістити у відерце з льодом. Шампанське розливають у тонкі келихи на довгих ніжках. Краще віддати перевагу посуду з тонкого скла без візерунків і малюнків. Вони завадять насолодитися грою світла в бульбашках.

Dom Perignon заведено подавати як дижестив, тобто після основного прийому їжі.