Как пиво влияет на культуру и историю

Корреспондент «АиФ» побывал в Копенгагене – городе, который невозможно представить без пивоваров.

Можно знать наизусть сказки Ханса Кристиана Андерсена, разбираться во всех хитросплетениях монаршей истории Дании и ее влиянии на славянскую, русскую государственность. Можно даже вспомнить, что среди граждан небольшой северной страны тринадцать нобелевских лауреатов. Но представление о ней не будет полным, если не попробовать местного пива.

Пенная генетика

Вряд ли Датское королевство, известное сложным климатом (средняя температура летом - 15-17°. - Ред.), одним из самых высоких уровней жизни в мире, любовью к природе и приверженностью к демократии, состоялось бы без пенного напитка. Он словно стал связующим элементом в генетическом коде датчан. На протяжении столетий «жидкий хлеб» был чуть ли не главным пунктом в рационе небогатого населения и помогал выживать в суровых условиях европейского севера.


Нынешнее поколение датчан пьет пива не меньше, чем их далекие предки. По данным исследований, на одного взрослого и здорового жителя страны в среднем приходится по два бокала в день. Но теперь употребление этого напитка - не вопрос жизни и смерти, а дело настоящего вкуса (к слову, бутылка отменного эля или лагера стоит около семи евро, т. е. больше 70 грн. - Ред.). Ведь современная Дания славится своими гастрономическими изысками, а в ее столице, Копенгагене, уютные кафе и рестораны - буквально на каждом шагу. Вкуснейший хлеб всевозможных сортов, йогурты, сыры, масло, селедка, морепродукты, мясные блюда и, конечно же, пиво - таково меню викингов в ХХІ веке.

Впрочем, похвастаться своими вкусовыми качествами датское пиво могло далеко не всегда. Настоящая революция, которая оказала влияние на производство пива не только в Дании, но и во всем мире, началась меньше 200 лет назад. В начале XIX века в Копенгаген из крошечной ютландской деревушки приехал Якоб Кристен Якобсен, устроившись подмастерьем на маленькой пивоварне. Ничем не примечательному, но очень талантливому юноше понадобилось совсем немного времени для освоения искусства пивоварения и открытия собственного производства.

Чтобы расширить свои познания, Якоб Якобсен много путешествовал по Германии. «Если немцы могут варить такое вкусное пиво, то почему не сможем мы?!» - задавался вопросом патриотически настроенный Якоб. И в 1847 году он выпустил новый сорт напитка, назвав его Carlsberg - в честь сына Карла, родившегося в 1842 г. С тех пор началась история одной из крупнейших пивоваренных компаний в мире.

Вложив все силы и душу в свое дело, новатор Якоб Якобсен вывел производство на научные высоты. В середине XIX века он открыл свою химико-физиологическую лабораторию, куда приглашал лучших ученых. В недрах лаборатории, в частности, родился революционный метод культивирования чистых дрожжей, положивший конец проблеме ферментации пива, и с тех пор использующийся в пивоварении повсеместно.

В первой половине XX века в лаборатории трудились известнейшие ученые, такие как биохимик Серен Педэр Лауриц Серенсен, основатель современной рН-метрии. В наше время специальный фонд, основанный Якобсенами, продолжает выделять немалые средства на поддержку научных исследований в области химии, физики, математики и др.

Семь фактов о родине Гамлета

Дания - один из основателей НАТО.

В состав государства формально входит самый крупный остров мира - Гренландия.

Около 80% населения - прихожане Датской народной церкви, которая сформировалась в 1536 г., ее государственный статус закреплен в конституции 1849 г. Главой церкви является датский монарх.

В 1989 г. Дания стала первой страной в мире, признавшей право гомосексуальных пар на заключение союза.

Дания занимает седьмое место в мире по поголовью свиней (около 25 млн).

Страна, являясь членом ЕС, не входит в Еврозону и имеет собственную валюту - датскую крону.

Больничная помощь и общая врачебная практика бесплатны.


Карл и Русалка


Как это ни парадоксально звучит для наших широт, но расцвет пивоварения в Дании дал толчок развитию культуры. Карл Якобсен, сын Якоба, продолжил дело отца. Он изучал технические науки и впоследствии даже открыл собственную компанию Ny Carlsberg (Новый Карлс-берг), некоторое время конкурирующую с Carlsberg. Ставка была сделана на массовое производство пива. Как и отец, Карл слыл большим любителем искусства, но он пошел дальше, сделав широкий шаг в сторону его популяризации.

Без Якобсена-младшего сложно представить облик современного Копенгагена. Потомственный пивовар был убежден, что предметы искусства должны не только украшать дома и дворцы богачей и знати, но и быть доступны для простых смертных.

Исходя из этих соображений, Карл сначала создал специальный фонд, средства из которого выделялись на украшение садов и улиц Копенгагена скульптурами. А в 1882 г. основал всемирноизвестный музей «Ny Carlsbergs Glyptotek».

Денег на коллекцию для музея Карл не жалел. Сейчас в нем выставлены лучшие произведения датских и европейских скульпторов, римские, античные и египетские скульптуры. Музей, расположенный в центре столицы Дании, входит в одну из главных достопримечательностей Копенгагена, несмотря на то что маленький кусочек торта в местном «буфете» стоит порядка восьми евро.

Благодаря Якобсену-младшему в топ-достопримечательности не только Дании, но и всей планеты, попала и набережная Копенгагена. Филантроп и меценат был настолько очарован балетом «Русалочка», поставленным по сказке Андерсена в Королевском театре, что решил установить известную ныне на весь мир скульптуру.

Сделать статую Русалочки он попросил известного скульптора Эллине Эриксена, а в качестве модели выбрал приму-балерину театра Эллен Прайс. Но последняя отказалась позировать обнаженной. Так что известная копенгагенская Русалочка, открытая на набережной в августе 1913 г. (незадолго до смерти Карла), была слеплена из двух образов: голова ей досталась от театральной танцовщицы, а туловище - от супруги скульптора Эриксена.

Стремление Карла Якобсена делиться с другими эстетическим вкусом и любовью к прекрасному было настолько велико, что даже свои фабрики он строил по канонам красоты. При открытии в 1901 г. одного из цехов по переработке солода все желающие могли прийти в него на экскурсию в течение нескольких дней. Газеты того времени не скрывали восторга, сравнивая новое производство Якобсена с храмом.

Современную Данию обдувают холодные ветра Балтийского и Северного морей. Но, тем не менее, она остается одной из самых уютных стран Европы. Внимательный турист заметит, что датчане, которым катастрофически не хватает солнца, очень любят свечи и естественный огонь. Практически в каждом окне, которое в датском обществе не принято занавешивать занавесками и шторами, в ночное время вы увидите теплый мерцающий свет.


Но теплого пива вам не подадут, даже если вы сидите за столиком уличного кафе в самую ненастную погоду. Потому что пенный напиток в Дании ценят не меньше, чем комфортную жизнь.

Жемчужина севера

В сорока километрах от столицы Дании, на трех островах, посередине озера в городе Хиллерод, расположен замок Фредериксборг, который принято считать одним из самых восхитительных дворцов северной Европы. Он был построен в конце XVI - начале XVII веков в качестве летней монаршей резиденции.

Сейчас многочисленные залы и винтовые лестницы Фредериксборга доступны для всех желающих в качестве Музея национальной истории Дании. Здесь можно наглядно изучить жизнь королевских династий, посмотреть, какой мебелью, посудой и предметами интерьера пользовались правители Дании и Европы несколько столетий назад.

В истории Фредериксборга также не обошлось без семьи Якобсенов - основателей Carlsberg. В 1859 г. замок был разрушен большим пожаром, после чего началась его реконструкции. А спустя 19 лет в восстановленной королевской резиденции по инициативе пивоваров был создан Национальный музей.