Ученые и медики объяснили, почему важно мыть куриные яйца перед приготовлением.
Яйца - популярный и любимый многими продукт. Они входят в рецепты множества блюд. Куриные яйца имеют хороший вкус и полезны для организма человека. Однако в них может таиться опасность - сальмонеллез.
Сальмонеллез - острое кишечное инфекционное заболевание, которое вызывают бактерии-сальмонеллы. Носителями этих бактерий являются животные, и именно через продукты животного происхождения, такие как молоко, мясо, мясные продукты, яйца, как правило и происходит заражение.
Сами яйца не являются носителями бактерий, бактерии переносятся инфицированными курицами-несушками. Бактерии находятся на скорлупе в частицах куриного помета. Именно поэтому и рекомендуется тщательно промывать яйца перед приготовленим блюда.
Мыть яйца непосредственно после покупки и хранить их мытыми в холодильнике нельзя, так как нарушается целостность скорлупы, и бактерии могут попасть внутрь содержимого яйца. Сальмонеллы погибают при термической обработке, поэтому ученые рекомендуют варить яйца не менее десяти минут, а яичницу обжаривать с двух сторон. Также ученые рекомендуют хранить яйца на отдельной полке и, по возможности, не допускать соприкосновения с другими продуктами.