Dom Perignon – легендарное игристое вино, которое вызывает ассоциации с богатством и роскошью. Чтобы действительно ощутить атмосферу шика, его нужно правильно подать. И немаловажное значение при этом отведено закуске. При ее выборе следует помнить о трех правилах:
- Dom Perignon – это элитный алкоголь, закуска к нему должна быть легкой;
- гастрономическая пара подбирается в зависимости от сорта игристого вина, закуска, которая хорошо сочетается с брютом, вряд ли будет удачным выбором для Rose;
- шампанское – изысканный алкогольный напиток, который создает атмосферу праздника, поэтому важно позаботиться о красивой подаче закусок.
Закуски и сорта Dom Perignon
Как говорилось выше, закуску следует подбирать в зависимости от сорта шампанского. Самые популярные виды Dom Perignon и гастрономические пары к ним:
- Dom Perignon Vintage – классический брют, во вкусе которого звучат ноты фруктов, лакрицы и свежескошенного сена. С ним хорошо сочетаются нейтральные закуски. Стоит отказаться от соленых, острых, сладких и горьких блюд. Удачным выбором будет жареный цыпленок, белая рыба в сливочном соусе, крем-суп из курицы, морепродуктов или грибов. Можно подать брускетты с пикантными начинками: соленой или копченой рыбой, икрой, мясным паштетом.
- Dom Perignon P2 – отличается сложным букетом, в котором чувствуется лакрица, хлебная корочка, бергамот и абрикос. К нему можно предложить пикантную гастрономическую пару. Но она не должна быть слишком острой. Отличной идеей будет легкий карри. Также можно предложить овощи, приготовленные на гриле, морепродукты и хрустящие тосты с икрой.
- Dom Perignon P3 – имеет богатый вкус с фруктовыми и минеральными мотивами. Продолжительное послевкусие оставляет следы дыма и цитрусовых. Этот сорт хорошо раскрывает грани вкуса с рыбой, особенно с морским окунем и сибасом. Удачной парой будут овощи, приготовленные на гриле, жареные артишоки и черная икра.
- Dom Perignon Rose Vintage – розовый брют, в вкусе которого доминирует малина. Его отлично дополнит птица, рыба и десерты. Также можно предложить сыры: чеддер, гауду, пармезан.
- Dom Perignon Luminous – сухое игристое вино, в котором звучат мотивы апельсиновой цедры. К нему подойдут такие закуски: красная икра, морепродукты, сыры и фрукты.
.png)
Шампанское вне зависимости от сорта плохо сочетается с жирным мясом и шоколадом. Исключение составляет только белый шоколад без какао в составе.
Общие правила подачи шампанского Dom Perignon
Предварительно бутылку нужно охладить до 3-6 градусов. После откупоривания пробки ее можно поместить в ведерко со льдом. Шампанское разливают в тонкие бокалы на длинных ножках. Лучше отдать предпочтение посуде из тонкого стекла без узоров и рисунков. Они помешают насладиться игрой света в пузырьках.
Dom Perignon принято подавать в качестве дижестива, то есть после основного приема пищи.